The Alternatives

Provola (nostra produzione) di fior di latte "Raia Magra", crema dolce di peperone arrosto, crumble di pane conciato, polvere di olive nere, olio evo nostra selezione"Ravece".

Salsa di pomodorino del piennolo arrosto ,salsiccia ''Nero di Muccio'', fior di latte " Raia Magra", tartare di peperoncini verdi di fiume,cacioricotta di pecora ,basilico , olio evo "Ravece" nostra produzione.

rabbit tuna in CBT , misticanza , semidry cherry tomatoes , primo sale, evo oil our 'Ravece' selection

Octopus ragout, octopus 'Moscardino', mussel mayonnaise, parsley powder, our selection 'Ravece' evo oil.

Focaccia proteica, misticanza ,maionese al cappero (nostra produzione), salmone affumicato (nostra produzione), olio evo selezione "ravece".

Ricotta bagnolese , sautéed friarielli tops, toasted 'salt & pepper' almonds, and our selected 'Ravece' evo oil.

Cream of friarielli, casertana pork sausage, cardoncello mushrooms, melted caciocavallo irpino cheese, our own 'Ravece' evo oil.

Fior di latte, carbocrema CBT, heavy pork cheek, monocultivar evo oil of our selection 'Ravece'.

Pan brioche with pulled capocollo CBT, red cabbage in sweet and sour CBT, red onion in raspberry CBT.

Toasted barley-flavoured sourdough focaccia, melted Irpino caciocavallo cheese, mortadella 100% black pig breed 'fattoria muccio'.