Menu Birre

Dio ha una Voce Bionda, Morbida e Piena, come la Birra.

Anne Sexton

LA NOSTRA SELEZIONE

BB VerBlonde – Barley

21.00

STILE Blonde Ale al mosto fresco di uve Vermentino
FERMENTAZIONE Alta
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C
Frutto di un progetto birrario che prevede l’utilizzo di mosto di uve Vermentino, presenta un colore oro brillante, con lievi sfumature verdognole, schiuma pannosa molto densa e piuttosto persistente.

Da un naso fresco che sa di “mare”, di frutta a polpa bianca e di agrumi (pompelmo in primis), nonché di frutta esotica appena matura, si passa a un palato che esprime il fruttato anticipato all’olfatto, arricchito da sensazioni di piacevolissima freschezza, che durano a lungo, chiudendo con un amaro mai invasivo, ma persistente.

BB5 – Barley

21.00

STILE Saison al mosto di uve Nuragus
FERMENTAZIONE Alta
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C
Saison da 5,5° alc. impreziosita dal mosto cotto e mosto fresco di uve Nuragus.

L’antichissimo vitigno autoctono sardo a bacca bianca, insieme ai luppoli selezionati per questa birra, ci conducono nella direzione in cui, sia all’olfatto che al palato, emergono freschi sentori agrumati e di fiori bianchi, nonché di mela verde e delicate note agrumate, accompagnati nel contempo da un’opportuna e lieve acidità.

L’obiettivo, in fase di progettazione di ricetta, era proprio quello di realizzare una birra dalla notevole freschezza ed altrettanta secchezza,
studiata appositamente per combattere la “calàma” (in campidanese, il caldo afoso e pressante), che ha contraddistinto la lunga estate calda del 2017, anno in cui è stata prodotta per la prima volta.

Tuvi Tuvi – Barley

16.00

STILE Blonde Ale
FERMENTAZIONE Alta
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C
Nicola Perra, sempre attento al panorama mondiale, ci regala una blonde ale di rara bevibilità.

Già ammaliante alla vista, grazie ad una schiuma pannosa ed aderente, la Tùvi Tùvi ci colpisce nell’olfatto con note incontrastate che vanno da uno spiccato aroma agrumato di cedro ad un ficcante aroma speziato che ricorda profumi orientali di cardamomo e sandalo, accompagnate da netti sentori terrosi di radici di liquirizia e tisanosi di fiori freschi di sambuco e camomilla. Al palato emergono sapori sensuali di miele di sambuco, albicocca matura e frutti tropicali, seguiti nel retrogusto da note amare, erbacee, agrumate, resinose e balsamiche, che danno quel senso di arsura, che porta a desiderare con bramosia ed urgenza un’ulteriore sorsata.

Sella del Diavolo – Barley

16.00

STILE Bière de Garde
FERMENTAZIONE Alta
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-13 °C
L’ammiccante color ambrato con riflessi aranciati e la persistente schiuma color crème ci rivelano l’impiego di malti tostati e ci promettono sentori e sapori che vanno dal biscottato al torrefatto.

L’olfatto è caratterizzato dalla convivenza tra un evidente caramello rafforzato da imponenti note fruttate di amarena e prugna con note erbacee e pepate apportate da un oculato utilizzo del luppolo in fase aromatica.

Nel palato si presenta vinosa e calda con una secchezza molto opportuna che la rende ben bilanciata tra dolci note fruttate, note tostate e lievemente affumicate e note pungenti ed amarognole, particolarmente ficcanti nel retrogusto.

Maxlrainer non-alcoholic engerlhell

5.50

Engerl Hell is ideal for all those who want or need to do without alcohol, but not the taste of real beer: this non-alcoholic beer is a naturally refreshing thirst quencher with a full-bodied taste and only 17 kcal/100 ml, a fantastic alternative to lemonade or for calorie-conscious beer lovers.

AMARCORD BEER SPECIAL RESERVE TONINO GUERRA CL.75

22.00

A unique beer of superb elegance, with honey, sour cherries, sloe berries, bottle-fermented with Champagne yeasts. cloudy colour ranging from orange to bronze. hints of honey, wild fruits and yoghurt cake. rather low fizz, round but unstructured body due to the freshness of the fruits used